Οινοποίηση με συνδυασμό παραδοσιακών μεθόδων

Οι Αρχάνες βρίσκονται σε μια από τις σημαντικότερες αμπελουργικές ζώνες στην καρδιά της Κρήτης. Αρχαιολογικά στοιχεία που έχουν βρεθεί στην περιοχή αποδεικνύουν την μοναδικότητα της τοποθεσίας και του κλίματος των Αρχανών στην αμπελοκαλλιέργεια και παραγωγή κρασιού απο την Μινωική εποχη.

Το 1991 άρχισαμε την καλλιέργια των οικογενειακών αμπελώνων με χρήση βιολογικών μεθόδων. Τα κρασιά μας παράγονται και εμφιαλώνονται από τον οινολόγο Ευάγγελο Συναδινάκη και την οικογένειά του. Ο Ευάγγελος γεννήθηκε στις Αρχάνες και η οικογένεια του ήταν αγρότες αμπελουργοί.

Το μυστικό των κρασιών Συναδινάκης ειναι η τοποθεσία τους. Το κλίμα των Αρχανων είναι μεσογειακό με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια αλλά με αρκέτη υγρασία τις νυχτερινές ώρες και ήπιους χειμώνες. Το ιδανικό κλήμα τον Αρχανών και της περιοχής μας δίνει την δυνατότητα να εχουμε ήπια καλλιέργεια με χρήση μόνο βιολογικών μεθόδων. Το έδαφος έχει μικρή κλίση με ανατολική έκθεση, στραγγίζει καλά και βρίσκεται σε υψόμετρο από 360 - 550 μέτρα. Η οινοποίηση είναι μικρής κλίμακα με συνδυασμό παραδοσιακών μεθόδων με εκείνες της σύγχρονης οινολογίας.

Ένα βιολογικό κρασί είναι ένα κρασί που παράγεται από σταφύλια που καλλιεργήθηκαν με βιολογικές μεθόδους. Στη βιολογική γεωργία απαγορεύεται η χρήση συνθετικών-χημικών λιπασμάτων και φυτοπροστατευτικών προϊόντων. Η βιολογική γεωργία ευνοεί τις ανανεώσιμες πηγές και την ανακύκλωση, επιστρέφοντας στο έδαφος τα θρεπτικά συστατικά, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της αειφόρου ανάπτυξης. Ο τρύγος γίνεται τις πρωινές ώρες από τα μέλη της οικογένειας και τους φίλους.